Tortenrezepte

Etwas Literarisches oder die Tabori - Torte

Das Rezept: Vier Eidotter und 80g Rohrzucker fein schaumig rühren. Das Mark einer Vanilleschote dazugeben, 120g ungeschälte geriebene Mandeln darunterrühren, dazu eventuell ein sehr kleines Gläschen Bordeaux und schließlich den steifgeschlagenen Eischnee unterheben. In einer gebutterten und mit Mehl bestäubten Springform ( Durchmesser 17cm ) zunächst fünfzehn Minuten bei 200 Grad, dann dreißig Minuten bei 150 Grad backen. Erst etwas abkühlen lassen, bevor die Springform geöffnet wird.

Das ideale Getränk zu dieser "Gateaux aux amandes" ist natürlich Champagner, und sie ist von Marcel Proust inspiriert, heißt es doch in Auf der Suche nach der verlorenen Zeit : "Die Kuchen aber tragen Wissen in sich, die Törtchen waren geradezu mitteilsam...."